Бочка для огурцов

Бочка для огурцов

Соленья, приготовленные в зиму, любят все. Особенно это касается огурцов. В данной статье мы хотим поделиться рецептом того, как приготовить огурцы в бочке на зиму.

Солить овощи люди научились довольно давно. Железной тары тогда ещё не было, и первые соленья готовились в дубовых бочках или кадках. Прошли годы, но даже в наше время настоящие ценители заготовок знают, что самые вкусные продукты получаются именно в таре, изготовленной из натуральной древесины. В нашем интернет-магазине вы можете выбрать бочки для солений или кадки для солений объемом от 5 до 300 литров.

Рецепт огурцов в бочке передавался из поколения в поколение и сегодня мы хотим поделиться им с Вами.

Для засолки огурцов в бочке Вам потребуется: огурцы, специи и пряности, рассол.

Прежде чем приступить непосредственно к самому процессу засолки, Вам потребуется перебрать овощи. Лучше всего подобрать огурцы примерно равные по размеру, в этом случае они равномерно просолятся и будут очень вкусными. После того, как вы справитесь с этим заданием, Вам потребуется замочить огурцы на 5-8 часов. Пока они отмокают, у Вас есть время, чтобы приготовить рассол и специи.

Огурцы в бочке следует заливать 6-8% рассолом. Чтобы приготовить такой рассол следует на 1 литр воды добавить 60-80 грамм соли. В некоторых рецептах хозяйки рекомендуют также добавлять сахар, но это уже зависит от ваших вкусовых предпочтений.

В качестве пряностей и специй вы можете использовать корень и листья хрена, укроп, перец горошком, листья дуба и т.д. Если до того, как попробовать засолить огурцы в дубовой бочке вы делали заготовки в обычных стеклянных баночках, то вы можете смело перенимать рецепт, просто пропорционально увеличивая пропорции.

Итак, когда все подготовительные работы относительно продуктов завершены, нужно также подготовить бочку для засолки и место, где она будет храниться. Требование к помещению – одно, оно должно быть прохладным. Температура не должны опускаться ниже нуля. При этом очень важно, чтобы деревянная бочка не стояла на полу или земле, что может привести к образованию плесени на её дне. Чтобы избежать этого, достаточно использовать деревянную решетку, под которую лучше всего насыпать опилки. Деревянные опилки нужны для того, чтобы впитывать избыточную влагу, из-за которой и может образоваться плесень.

Подготовительный этап завершен, переходим к засолке огурцов в бочке. Для этого дно дубовой бочки или кадки выстилаем специями и пряностями, после чего выкладываем слой огурцов. Огурцы должны лежать очень плотно друг к другу. Затем снова слой пряностей и специй чередуем с огурцами и так до самого верха емкости, с обязательным условием, чтобы последний слой состоял из пряностей. После этого заливаем бочку рассолом, накрываем салфеткой, кладем круг и ставим груз. Все, процесс засолки пошел!

Чтобы огурцы не испортились, необходимо каждый день снимать с них плесень, а один раз в два дня мыть круг и салфетку кипятком.

Надеемся, что эти простые советы помогут Вам приготовить вкусные и полезные соленые огурчики для всей семьи! Приятного аппетита!